Saint-Rémy, Eygalières, Maillane, Les Baux : quatre villages, quatre ambiances

Quatre villages, quatre ambiances, pour choisir le séjour qui vous ressemble.

Les Alpilles ne se résument pas à un seul visage. D’un village à l’autre, l’atmosphère change — plus animée ici, plus secrète là, plus rurale ailleurs. Comprendre cette diversité, c’est déjà commencer à choisir où poser ses valises.

Voici quatre villages, quatre façons d’habiter la région.

Saint-Rémy est le cœur battant des Alpilles. Une ville à taille humaine où l’on circule à pied, entre galeries d’art, terrasses animées et marché provençal parmi les plus réputés de la région, celui du mercredi matin, qui envahit le centre-ville depuis des générations. C’est ici que se concentre la meilleure offre de restaurants, de boutiques et de vie locale.

• Auberge de Saint-Rémy — cuisine provençale signée Fanny Rey et Jonathan Wahid, doublement étoilée, dans une cour ombragée d’oliviers.
• Grand Café Riche — institution locale depuis 1892, en plein cœur du village.
• Les Comptoirs du Gigot — une adresse plus confidentielle, pour les amateurs de viande.
• Gus — tenu depuis 2015 par les frères jumeaux qui l’ont ouvert, plateaux de fruits de mer et sushis soignés.

Pour ceux qui veulent profiter d’un séjour rythmé, sans jamais avoir à prendre la voiture pour un café ou un dîner, Saint-Rémy s’impose naturellement. Le Mas Gabriel, à quelques pas du centre, incarne parfaitement cet équilibre entre tranquillité et proximité.

Eygalières a une réputation qui la précède — celle d’un des plus beaux villages de France, prisé d’une clientèle française et internationale en quête de discrétion. Ruelles en pierre claire, restaurants confidentiels, ambiance feutrée : on y vient pour la beauté du lieu autant que pour son calme.

• Le Bistrot du Brau — à la Bastide d’Eygalières, aux portes du village, la patte du chef Christopher Hache dans un esprit plus décontracté.
• Chez Paulette — cuisine provençale et familiale, terrasse qui donne sur les rues pavées du village.
• L’Opale — nichée au calme en pleine nature, à quelques minutes du centre.

La Villa Maiou, en plein cœur du village, ou le Mas du Petit Calan, entouré d’oliviers à sa périphérie, offrent deux façons différentes de vivre Eygalières — au centre du mouvement, ou dans le silence des collines.

Moins connu que ses voisins, Maillane séduit par son authenticité. Village natal du poète Frédéric Mistral, il a conservé un caractère rural préservé, loin de l’agitation touristique. Les champs s’étendent à perte de vue, les rythmes restent ceux de la campagne provençale — ici, pas de boutiques de luxe ni de terrasses bondées, mais une vraie vie de village, ses commerces de proximité et son marché local.

Pour ceux qui cherchent un ancrage plus profond, plus silencieux, Maillane offre cette Provence que l’on imagine avant d’y être allé — et qui existe encore, à condition de savoir où la trouver. Le Mas des Oiseaux y incarne cette authenticité, au cœur du village natal de Mistral.

Perché sur son rocher, classé parmi les plus beaux villages de France, Les Baux-de-Provence impose un décor que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans la région. Ruelles médiévales, panoramas vertigineux sur la vallée et, depuis le château, une vue qui porte jusqu’à la Camargue par temps clair.

• L’Oustau de Baumanière — trois étoiles au guide Michelin, institution depuis 1945, conduite aujourd’hui par le chef Glenn Viel.
• La Cabro d’Or — juste à côté, une cuisine provençale plus décontractée.
• L’Aupiho, au Domaine de Manville — une étoile au guide Michelin, dans un cadre plus contemporain.
• La Reine Jeanne — cuisine provençale authentique avec vue sur le Val d’Enfer.
• Mas d’Aigret — une expérience plus insolite ; une salle taillée à même la roche.

Les Baux se vivent davantage en excursion qu’en séjour — on y passe une journée, on y dîne un soir — mais leur proximité en fait une étape incontournable pour quiconque séjourne dans les Alpilles, où que se trouve sa maison.

Le portefeuille Mistral s’étend aujourd’hui sur l’ensemble de ce territoire, de Saint-Rémy à Eygalières, en passant par Maillane. Chaque propriété est choisie pour ce qu’elle révèle de son village, et chaque séjour devient une façon différente d’habiter les Alpilles.